Pâtes fines

Saucisses, knacks, cervelas, mortadelles, saucissons cuits, galantines, fricadelles ...

Propriétés

Les VIANDES, VSM/VSM 3 mm HAUTE QUALITE, PEAUX développent la texture des pâtes fines. Elles favorisent les émulsions de viande et leur stabilité. Elles permettent la cohésion des différents constituants des pâtes fines.

 

Ces émulsions sont déclinables à volonté en une multitude de produits finis, sur le plan de la forme, de la portion, de l'aromatisation et de la couleur.