Produits secs ou étuvés

Saucissons, saucisses sèches, salamis, mortadelles, pains de viande, andouilles …

Propriétés

Ces produits tendres sont préparés à partir de morceaux de maigre. Les propriétés fonctionnelles des PROTEINES carnées et de PEAUX permettent de stabiliser la formule eau-gras-maigre.